Quand un produit alimentaire patrimonialisé arrive en ville. L’exemple de champignons de l’Ouest (…)

Ange Maelle Douanla Lontsi, Vivien Meli, Sylvain Racaud. Le champignon est un aliment patrimonial pour des peuples des Grass fields du Cameroun, comme les Bamilékés dont le taro sauce jaune est un plat sacré. Mais à Douala, la vie urbaine cosmopolite est une occasion de rencontres, d'hybridation (…)